Carême conecta proveedores, inventario, recetas, personal y finanzas de tu restaurante en un solo sistema.
Algunos de nuestros clientes
Panel Ejecutivo
Martes 4 de agosto · Comparado contra el mismo día de la semana pasada.
$51,978.24
184 asientos · 28.2% de ingresos
$33,914.88
Margen 18.4%
$28,590.72
Margen neto 15.5% · Ingresos − insumos − laboral − OPEX
Tendencia
Facturación por día
Hora pico: 21:00 — 22:00
Ingresos por método de pago
$118,940.00
$32,180.00
$33,200.00
$184,320.00
Ocupación ahora
Mesas activas
32 / 47
14
abiertas
$486.20
↑ 6.1% vs periodo anterior
Arrachera al carbón
42 vendidos · $380 c/u
Pulpo a las brasas
31 vendidos · $490 c/u
Luis Ortega
38 comandas
Marina Cruz
33 comandas
Por qué Carême
En un restaurante se gana o se pierde en el detalle.
La diferencia entre un mes bueno y uno malo casi nunca está en la venta. Está en lo que costó producirla. Carême mide esa diferencia todos los días.
Costo de recetas al centavo, en tiempo real
Cambia el precio del kilo de res y el costo de cada platillo que lo usa se recalcula solo. Sabes cuánto te deja el menú antes de imprimirlo.
Merma e inventario sin hojas de cálculo
El inventario se descuenta con cada comanda del punto de venta. La diferencia contra el conteo físico aparece como merma, con nombre y turno.
Hecho para la operación mexicana
Pesos, SAT, proveedores locales y la forma real en que se compra en este mercado. Nada traducido de un sistema pensado para otro país.
Los módulos
Nueve módulos, una sola verdad.
Ana Robledo
Administrador
Proveedores y cuentas por pagar
Catálogo de proveedores, órdenes de compra, recepción de mercadería y pagos a proveedores con saldos vivos.
Saldo total a pagar
$156,430.00
6 facturas abiertas
Saldo vencido
$74,120.00
4 facturas vencidas
POs abiertas
3
$18,900.00 comprometidos
Proveedores activos
39
40 total
Aging de cuentas por pagar
Corriente
$82,310.00
1-30 días
$18,640.00
31-60 días
$9,360.00
61-90 días
$46,120.00
+90 días
$0.00
Catálogo (40)
Buscar nombre, RFC o contacto…Ana Robledo
Administrador
Smart Inventory
Valor de inventario
$96,540.00
↑ 3.2% vs. mes anterior
Insumos activos
248
Repartidos en 4 áreas
Stock crítico
12
Bajo el mínimo configurado
Agotados
04
Sin existencia · reponer hoy
Alertas de stock
Por debajo del mínimo configurado · 16 en total
Bistec de res kilo
AGOTADO0 kg / 2 kg mín
Cebolla blanca kilo
AGOTADO0 kg / 5 kg mín
Chambarete sin hueso
AGOTADO0 kg / 3 kg mín
Flores comestibles
AGOTADO0 pz / 20 pz mín
Inventario de materia prima
Vino tinto reserva botella 750
BAB00131 • Barra
Ginebra premium botella 700
BAB00130 • Barra
Aceite de oliva extra virgen 5 l
INS00118 • Seco
Ana Robledo
Administrador
Recetas y menú
Catálogo visual con fotos, costeo por insumo y márgenes para decidir precios y prioridades.
Total recetas
142
138 activas en carta
Margen promedio
71.4%
↑ 1.8 pts vs. mes anterior
Costo medio
$98.40
Por plato · food cost 28.6%
Recetas críticas
09
Margen menor a 25%
Catálogo de recetas
Vista previa con foto del plato, costos y margen para decisiones de menú
PLATO FUERTE
Pulpo a las brasas
REC-047 • 9 insumos
COSTO UNITARIO
$142.80
PRECIO CARTA
$395.00
IVA INCL.
PLATO FUERTE
Risotto de hongos
REC-029 • 7 insumos
COSTO UNITARIO
$68.10
PRECIO CARTA
$285.00
IVA INCL.
PLATO FUERTE
Ossobuco de res
REC-061 • 12 insumos
COSTO UNITARIO
$186.50
PRECIO CARTA
$420.00
IVA INCL.
Ana Robledo
Administrador
Gastos generales
Registra, aprueba y paga los gastos del restaurante. Alimenta la variante contable de los cierres y el cálculo de utilidad real.
Gasto del mes en curso
$318,740.00
146 asientos · aprobados + pagados
Pendientes de aprobar
5
$42,180.00 en revisión
Plantillas recurrentes activas
3
Renta · servicios · suscripciones (cron 06:00)
Los gastos aprobados o pagados dentro del rango se imputan en la variante contable de los cierres.
Ana Robledo
Administrador
Plantilla y costo laboral
Control detallado de sueldos, horas extra, bonos y deducciones · costo patronal proyectado al mes.
Headcount activo
34
38 total en plantilla
Nómina bruta / mes
$412,600.00
Sueldos + bonos vigentes
Costo total / mes
$498,240.00
Incluye IMSS patronal + provisiones
Área con mayor peso
Cocina
38.2% del costo laboral
Plantilla
Costo mensual proyectado por empleado · incluye bonos recurrentes vigentes
Luis Ortega
EMP-014 · Salón
Marina Cruz
EMP-021 · Cocina
Iván Salgado
EMP-032 · Barra
Ana Robledo
Administrador
Bancos
Gestión de cuentas bancarias del restaurante y registro diario de saldos. Información sensible: requiere Modo Admin 2.0.
Saldo consolidado
$1,042,300.00
3 cuentas activas
Por conciliar
$38,920.00
3 cortes de caja
Último registro
Hoy · 08:15
Saldos capturados por gerencia
Cuentas bancarias del restaurante
3 activas · 4 en total
ÓRDENES ACTIVAS
7
HORA ACTUAL
21:14:32
NUEVOS
2#0031
Mesa EXT01 · Pax 2
1 Burrata e prosciutto
1 Carpaccio di manzo
1 Suppli di patate
1 Agua mineral
#0032
Mesa 14 · Pax 4
2 Risotto de hongos
1 Ossobuco de res
EN PREPARACIÓN
3#0029
Mesa 07 · Pax 3
1 Pulpo a las brasas
2 Cacio e pepe
#0030
Barra 02 · Pax 2
1 Tagliata
1 Focaccia
HOLD
1#0027
Mesa 21 · Pax 8
3 Antipasto misto
2 Vitello tonnato
LISTOS
1#0026
Mesa 03 · Pax 2
1 Tiramisú
1 Affogato
MÉTRICAS DE ESTACIÓN
Tiempo promedio (ticket)
8m
42 / 4hEficiencia de estación
94%
HISTORIAL RECIENTE
#0024 · Mesa 09 — listo 7m
#0023 · Barra 01 — listo 5m
Ana Robledo
Administrador
Reservaciones
Registro rápido de reservaciones que entran por teléfono o en mostrador: nombre, contacto, fecha, PAX y preferencia de ubicación.
Pendiente
6
Confirmada
18
Sentada
9
Finalizada
24
Cancelada
2
No show
1
Familia Lozano
55 1284 9031
Rodrigo Villanueva
55 2290 4417
Corporativo Elmar
55 8841 2276
Ana Sofía Cerón
55 3319 7742
La mesa se marca como RESERVADA cuando el anfitrión la separa al llegar el cliente. La validación de choque usa una ventana de ±90 min.
Ana Robledo
Administrador
Panel ejecutivo
Martes 4 de agosto · Comparado contra el mismo día de la semana pasada.
$51,978.24
184 asientos · 28.2% de ingresos
$33,914.88
Margen 18.4%
$28,590.72
Margen neto 15.5% · Ingresos − insumos − laboral − OPEX
Tendencia
Facturación por día
Hora pico: 21:00 — 22:00
Ingresos por método de pago
$118,940.00
$32,180.00
$33,200.00
$18,460.00
Ocupación ahora
Mesas activas
32 / 47
Ticket promedio $486.20 · ↑ 6.1%
Cómo funciona
De la primera junta a la primera lectura.
Nadie tiene tiempo de implementar un ERP durante seis meses. El proceso está armado para que operes con datos reales desde la primera semana.
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Captura de facturas (OCR)
Sube una foto o PDF del comprobante. El sistema lo lee y te lo deja listo para revisar y confirmar.
Ver métricas
LISTAS PARA REVISAR
7
CONVERTIDAS
24
FALLIDAS
1
DESCARTADAS
2
Subir un comprobante
Aceptamos JPG, PNG, WEBP o PDF (hasta 8 MB).
Últimas capturas
| FECHA CARGA | TIPO | PROVEEDOR | ESTADO | CONFIANZA | PENDIENTES |
|---|---|---|---|---|---|
| 02 jun 2026, 10:52 p.m. | CFDI | Central de Abasto | LISTA PARA REVISAR | 84% |
5 |
| 01 jun 2026, 08:14 a.m. | CFDI | Lácteos del Valle | CONVERTIDA | 96% |
0 |
| 30 may 2026, 02:45 a.m. | CFDI | Pesca Fina MX | DESCARTADA | 86% |
4 |
PASO 01 · DÍA 1–2
Cargamos tu operación
Catálogo de insumos, proveedores, recetas y estructura de sucursales. Nos das tus archivos como los tengas; nosotros los normalizamos.
Desglose de insumos
6 INGREDIENTES
| COMPONENTE | CANTIDAD | COSTO UNIT. | COSTO LÍNEA | % DEL TOTAL |
|---|---|---|---|---|
Pollo baby/rosticero entero pieza 1.100 kg COB0070 |
1 kg | $70.00 | $70.00 | 66.1% |
Limón eureka COB0039 |
0.12 kg | $38.00 | $4.56 | 4.3% |
Mantequilla sin sal COB0114 |
0.04 kg | $210.00 | $8.40 | 7.9% |
Papa cambray COB0052 |
0.25 kg | $32.00 | $8.00 | 7.6% |
Vino blanco de cocina COB0088 |
0.06 L | $95.00 | $5.70 | 5.4% |
Fondo de ave · subreceta SUB0007 |
0.20 L | $46.00 | $9.20 | 8.7% |
| SUBTOTAL INGREDIENTES | $105.86 | |||
CONDIMENTOS · CARGO AUTOMÁTICO 3.00% del subtotal de ingredientes |
+$3.18 | |||
| COSTO TOTAL (CON CONDIMENTOS, SIN OPCIONALES) | $109.04 | |||
HISTORIAL
Versiones de la receta
4 snapshots
v4 · 02 jun 2026 — costo MP $109.04
↑ 1.8%
v3 · 18 may 2026 — costo MP $107.12
↓ 0.9%
v2 · 30 abr 2026 — costo MP $108.10
↑ 2.4%
PASO 02 · DÍA 3–5
Conectamos el punto de venta
Cada comanda empieza a descontar inventario y a costear en automático. Tu equipo sigue trabajando igual; el sistema aprende detrás.
PLATO FUERTE · OB351
Pollo al limone dorato
69.7%
MARGEN BRUTO
PROFIT & LOSS POR UNIDAD VENDIDA
PRECIO DE VENTA (IVA INCL.)
$360.00
(−) COSTO MP
$109.04
= GANANCIA BRUTA
$250.96
FOOD COST
30.3%
Objetivo industria: 25–35%
TIEMPO DE PREPARACIÓN
18 min
CATEGORÍA
Plato fuerte
ESTACIÓN KDS
Cocina caliente
COMPONENTES DE LA RECETA
6 (1 opcional · 1 subreceta)
PASO 03 · SEMANA 2
Lees el primer cierre
Food cost real, merma con nombre y apellido, margen por platillo. A partir de ahí, cada mañana ya sabes qué corregir.
Impacto en operación
{{ s.shown }}
{{ s.label }}
{{ s.note }}
Precios
Se cobra por sucursal, no por usuario.
Todo tu equipo entra sin costo adicional: gerentes, chefs, almacén y contabilidad. La cuota es por sucursal y los módulos que actives. La implementación y la carga inicial de datos la podemos realizar nosotros.
Agenda una demo
Cuarenta minutos con tus propios números.
Traes tu carta, una receta y una factura de proveedor. Nosotros te mostramos, en vivo, cuánto te cuesta hoy cada plato y cuál debería ser el valor en el menú.
Sin compromiso
No es necesario instalar nada. 100% demo en vivo sobre tu operación.